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80后记忆中的干炸带鱼

2012-10-18 22:03来源:红城网

  某人提议吃带鱼,一下子勾起了我的馋虫~干炸带鱼是小时候最爱吃的菜之一

  也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜,干炸带鱼、蒸碗、糖醋丸子——餐桌上传统老三样,从小吃到大,也没觉得有厌烦的时候。

  自己做菜很少做带鱼,这次给馋猫解解馋~炸带鱼喽~

  【干炸带鱼】

  食材:带鱼2条

  配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉

  做法:1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏。

  2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟。

  3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

  4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)

  5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份。

  6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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