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红烧牛肚的做法及步骤

2012-10-31 22:09来源:网络转载

  原  料:

  牛肚1000克。

  辣椒(红、尖)30克、青蒜25克。

  香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。[HaoChi123.com]

  特  色:

  此菜色泽黄亮、润滑、味香。[HaoChi123.com]

  操  作:

  1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;

  2.青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;

  3.红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;

  4.葱姜洗净,葱挽结,姜切块;

  5.炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;

  6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

  贴士:

  1.牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;

  2.煮牛肚时间,大约1~2小时左右。[HaoChi123.com]

  营养价值:

  牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

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