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春节美味零食自己做

2013-01-30 11:15来源:美食天下

  每到周末,总是想着该为家人做点什么吃的,因为平时上班,回到家都6点多了,没有时间捣鼓了,于是逮着周末的机会烤了点猪肉脯,给女儿做零食吃。


 

  材料:猪肉末250克、白芝麻适量

  调料:鱼露、酱油、料酒、糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉

  1、偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠;

  2、加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧);

  3、顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右;

  4、拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系);

  5、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼;

  6、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻;

  7、烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可;(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)

  8、晾凉后肉脯就变干了,切块即可;


 

  小贴士:

  ◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。

  ◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。

  ◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。

  ◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。

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