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栗子荷花鸡 吉祥美味又养眼

2013-02-04 10:48来源:美食天下

  栗子荷花鸡是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的,然后浇上用清鸡汤勾的薄芡,造型美观、清淡鲜美。因为形似荷花,于是我给取名为“栗子荷花鸡”


 

  栗子也是我特别喜欢的一种食物,它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,常食可养胃健脾,补肾强筋,活血止血。

  栗子入菜适宜与鸡肉搭配,栗子有养胃健脾,补肾强筋的功效,而鸡肉蛋白质的比例较高,而且很容易被人体吸收和利用,所以二者搭配更加提升了营养功效,而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。

  原料:鸡胸肉2块、栗子10来颗、新鲜豌豆少许、洋葱6片

  调料:鸡汤少许、猪油少许、食盐1茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、葱姜水适量、蛋清半个

  装饰:葱花少许、红椒少许


 

  做法:

  1:准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆,洗净。

  2:栗子在背上划上一刀,放入开水里煮熟。

  3:煮好的栗子剥去外壳,加少许鸡汤,调入一点点的盐,放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。(为了更好操作,可以放入冰箱冷藏一会)

  4:鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。

  5:加入蛋清,调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。

  6:顺同一方向搅拌上劲。


 

  7:汤勺里抹上一层薄薄的油,装入调好味的鸡茸,铺满勺子底部。

  8:加入适量的栗子茸。

  9:再盖上鸡茸,抹平表面。

  10:依次做好其他的,再取个圆形盛器(我用的是蛋挞模),用同样的方法装满鸡茸和栗子茸,然后点缀上豌豆,做成蓬莲的样子。


 

  11:放入蒸锅,大火烧开后蒸约5分钟至熟。

  12:蒸好以后,脱出汤勺,装盘,摆好。

  13:锅中加入适量鲜鸡汤,调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡,出锅前淋入少许明油。

  14:均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。

  15、16:用洋葱点缀好莲花瓣,然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。

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