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杏酱和桑椹果酱 封存的幸福

2012-10-19 18:45来源:新浪博客

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  秋天是水果收获的季节:葡萄紫了、山楂红了、柿子黄了……这时的我们尽情地享受自然带给我们的馈赠,而果酱无疑是封存这种幸福和甜蜜最简单的方法。

  杏酱绝对是果酱界的小清新:清新的味道、明亮的色泽,无论是鲜活还是熬煮的状态下,你都能体会到它的与众不同。在熬煮之前,有些人或许无法接受它的生涩味道,但是经过煎熬的过程,味道却变得更柔润甘美。熬好的果酱用来做果酱吐司或果饮都很棒!

  而桑葚则有着“民间圣果”的美誉,其果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效。故常吃桑葚提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。

  为了亲自采摘秋天的果实,感受丰收的喜悦,我十一前跟几个朋友一起去了一趟早有耳闻的小汤山果园。一进入郊区视野就变得开阔,心情也变得豁亮,我们采摘水果、喝酒聊天、在星空下散步,后来还附庸风雅地挥墨写字……晚上吃着水果、泡着温泉,还有蒙蜜蜜童鞋的免费按摩:)真是秋天的乐事!

  

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  杏酱用料:

  杏肉600克(去核)

  白糖300克

  杏酱做法:

  1、将杏清洗干净,掰开果肉去核;

  3、用白糖腌制2-3个小时,浸出果肉的汁水;

  4、将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸,小火继续煮约15分钟,汁水变多;

  5、汁水逐渐变少,不停搅拌果肉,约20分钟至粘稠即可。

  制作提示:

  1、在果肉熬煮的过程中,刚开始汁水逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;

  2、约15分钟后,汁水逐渐减少,需不时用木勺搅拌至粘稠;

  3、熬好的果酱趁热倒入密封瓶中,倒扣在冰箱放置一夜,擦净瓶口外的果酱,放入冰箱冷藏,可保存1个月。

  

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  桑椹果酱用料:

  新鲜桑椹500克

  白砂糖300克

  柠檬汁1大勺

  桑椹果酱做法:

  1、桑椹洗净后,去蒂,沥干;

  2、加入砂糖,腌制2-3个小时至出水;

  3、将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸;

  4、加入柠檬汁,不停搅拌果肉,约30分钟至粘稠即可。

  5、 将熬好的果酱稍稍放晾,趁热放入事先洗好消毒过的玻璃瓶中,密封,晾凉后冷藏,随时食用。

  桑椹果酱提示:

  1、在果肉熬煮的过程中,刚开始汁水会逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;

  2、约20分钟后,汁水逐渐减少,需不时用木勺搅拌至粘稠;

  3、果肉腌制、熬煮和加入柠檬汁后会出大量的汁,所以不必加水。

  

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  美国提子是果园的主打产品之一,这里的提子除了被各个单位订购的,也只有在果园才能采摘到,市场上是吃不到的。新鲜采摘的葡萄特别香甜,原来我不爱吃外面的葡萄是因为外面的葡萄不够好吃,有些可能为了保存,没完全成熟就摘了,所以真的是酸的,并不是吃不到才说葡萄酸:)

  

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  这种黑提不是主打产品,只是为了保证美国提子的纯正,而种植一些其他的葡萄。据说国外主妇喜欢用这种提子来制作甜品,用来做果酱也不错。除了这种葡萄,还有一种搭配种植青色的玫瑰香,是我最爱的,只是数量不多,我后来拍照的时候没找到。

  

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  水甜水甜的大梨呀,比外面市场的好吃多了!

  

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  除了水果,这里随意种植的蔬菜也被我们掳掠了不少,那久违的蔬菜香味啊!这里的陕北椒实在是好吃,不是特别的辣但吃起来特别的爽!

  

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  吃山野菜、虹鳟鱼、大雁火锅、喝酒聊天、泡温泉。

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