赣视网赣视网 > 美食 > 美食主题 > 正文

柚香粉蒸肉 消食解腻菜

2012-11-15 20:11来源:美食天下

  柚子是人们喜爱的一种水果,它价廉物美,柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。祖国医学对柚子皮早有论述,《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等功效。柚子皮入药叫做化橘红,性温,味苦、辛。柚子皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气,燥湿化痰,消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

  很多人对柚子厚厚的皮不以为然,剥完就随手丢弃了。其实,柚子皮不仅能吃还能用,可以算是家庭健康的“全能助手”。

  【柚香粉蒸肉】

  材料:柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳

  一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量

  做法:

  处理柚子皮:

  1、柚子一个。

  2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。

  3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。

  4、白色部分切成薄片。

  5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。

  6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。

  粉蒸肉的做法:

  1、五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。

  2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。

  3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。

  4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。

  5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。

  6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。

  7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮。

  8、再加一些米粉,完全搅拌均匀。

  9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

  要想粉蒸肉好吃,一定得自己炒米磨粉才更香,外面市售的一小包得两块钱不说,不定里面都添加了些什么东西。还是自己做的好吃放心~

  加了柚子皮的粉蒸肉有着一股沁人心脾的清香,入口绵软香糯,吃在嘴里,暖在心里~

  要想粉蒸肉的颜色好看,口感更好,加点红腐乳是必须滴,最好是再加点腐乳汁。

  注意事项:

  1、猪肉一定要选肥瘦相间的,太瘦没有油气口感不好。

  2、柚子皮一定要记得勤换水浸泡,苦味不去除也会影响口感。

  3、米粉和肉拌匀后一定要有一定的湿度,如果干粉太多要适量加点水搅拌。

[责任编辑:]
分享到: 更多

健康养生