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过团圆年吃饺子 教你做鲜肉虾水饺

2013-02-01 14:08来源:美食天下

  饺子是一种历史悠久的民间吃食,春节吃饺子的习俗在明清时就已经相当盛行了。而饺子这种食物也深受老百姓们的喜爱,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,大年三十的晚上,家人们都围坐在电视前看着春晚,包着饺子,聊聊天,想起这幅画面,我想在外的游子都会忍不住心头涌上一阵阵思乡情绪。包好饺子以后,等到半夜子时吃吃,这时正是正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。


 

  因此,饺子这一佳肴除了带给人们过节欢乐,也是中国饮食文化一个很重要的组成部分,谁家过年能少的了饺子那?

  【鱼肉鲜虾水饺】

  主料:

  虾仁500克、去刺鱼肉500克、马蹄300克、面粉1500克

  辅料:

  韭菜50克、葱姜末各20克、海米30克

  调料:

  芝麻油10ml、蚝油30克、生抽20ml、盐3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml

 


 

  做法:

  1、 准备所需材料,事先将马蹄削去皮,鲜虾剥壳取出虾仁备用。

  2、 将鱼肉和马蹄切碎。

  3、 炒锅里倒入纯香芝麻油。

  4、 爆香海米和葱姜末。

  5、 再加入生抽、盐、胡椒粉和花雕酒煮香。


 

  6、 再加入蚝油。

  7、 关火后拌匀调料。

  8、 加入鱼肉、马蹄粒、切碎的韭菜。

  9、 翻拌均匀作为饺子馅。

  10、 面粉加适量水和成面团,切成小剂子。


 

  11、 擀成饺子皮。

  12、 放上饺子馅料和一个虾仁。

  13、 依次包完所有的饺子。

  14、 锅里水烧开后放入饺子煮熟即可。

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