赣视网赣视网 > 美食 > 幸福厨房 > 幸福单点 > 正文

腌肉布里面包的做法

2012-11-30 21:33来源:美食天下

  材料:低筋面粉 250g、高筋面粉250g、细砂糖15g、盐7g、酵母7g、奶粉15g、水300g、黄油 15g

  内馅:培根碎

  制作过程:

  1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。

  2、选择发面工作档和面20分钟。

  3、将黄油放入,继续执行完揉面;待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到形成一层薄膜即可。

  4、第一次发酵到原来的2倍大。

  5、取出面团分割成所需要的份数,滚圆松弛15分钟。

  6、将面团轻压排气成椭圆形,撒上培根碎。(切忌面团的气泡不可全部擀出)

  7、由上至下将两边稍微往里收,卷成两头尖的橄榄形。

  8、整形好的面团放入烤盘,置温度28度左右,湿度80%处发酵30分钟,至体积约1.2倍大。

  9、发酵好表面洒上低筋面粉。

  10、用利刀在面团表面划出几道口子。

  11、烤箱预热220度,喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。

  小贴士:

  1、面团不需要揉到扩展阶段,揉到扩展前阶段就可以了——面团表面比较光滑,拉不出大片的薄膜,比较容易断裂。

  2、面团整形时,无论制作任何形状,面团要用双手轻轻往下拍气。不要将气体完全拍出,要轻拍使面团在整形过程中,比较容易不变形。要特别注意不可以用擀面杖排气,面团中之气体二氧化碳完全损失面团Q性太强,整形后的形状太紧形状容易变形。

[责任编辑:]
分享到: 更多

健康养生